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【大家看直播吧，这四道菜每一道都是大工程，多给主播一点耐心，我相信主播不会让我们失望的。】

第79章

从烹饪角度讲，宛铭注定会让观众失望。

毕竟她对这四道菜的理解，甚至还没有那名剖析菜名的观众深。

秦太太确实深谙美食之道，就是因为太擅长了，以至于她的菜谱里没有详细写明每一个烹饪环节，只是列出所需食材，大致过程，以及寥寥几个注意要点而已。

故而在宛铭看来，富贵全家福只是个大乱炖，除却繁琐的食材处理过程，唯一比较难的就是高汤。

高汤怎么做，后厨大师傅从来没教过，秦太太也没写，只说汤底需要上好老鸡和火腿。

宛铭便把食材中零零碎碎的鸡肉和火腿肠全部扔进汤桶，接满水，大火猛煮。

百鸟归巢是个拼盘，难点在于每一种食材的加工方式都不同。

主食材有鸽子肉、鹌鹑、乌鸡卷——这三样东西宛铭都没有。不过她很会归类总结：都是禽类嘛！

鸡也是禽肉，就用鸡肉代替。

鸽子肉需要卤，就取一些鸡肉和其他需要卤的食材一起，统统放进锅里炖煮，哗哗倒入从秦太太家拿的酱油和大料。

鹌鹑需要炸，虽然秦太太也提供了很多食用油，但宛铭觉得太浪费油了，干脆煎了一些鸡块。

乌鸡卷说是涮锅用的——也就是涮火锅？

这好办，直接将鸡肉切片，用清水煮开涮一涮。

至于百鸟归巢里种类繁多的配菜，秋葵没有就上黄瓜，木耳没有就上银耳，柠檬没有就上橙子，藕合不会炸就不要，炸芋头条没有芋头但有土豆……

比起繁琐的中餐，两道西餐就好弄多了，毕竟主食材扇贝和羊排都有——所以宛铭才会选择它们。

扇贝和羊排都是煎的，宛铭干脆把它们和鸡肉放一起煎，省事省油。

两道菜需要的酱汁稍微麻烦一些。

秦太太在菜谱里写了，萨芭雍酱汁需要用蛋黄、香槟和糖浆混合，在温水浴中打发。

温水浴是什么，宛铭没听过，她思来想去，觉得秦太太一定是写错了，应该是三种材料加上温水搅拌。

后厨灶台有三个灶眼，此时都已经占满了，烧水壶也在使用中，太浪费时间。

宛铭便从汤锅里舀了一勺“高汤”，严谨地兑入自来水，自认为已经把水温控制得很严格了，再加入酱料碗中，一阵猛搅。

菜谱里说，羊排需要搭配红酒汁。红酒汁的做法和萨芭雍不一样，有点类似高汤的熬煮——烧水壶便派上了用场。

没办法，没有多余的灶眼。

牛骨没有，那就随便拿个别的骨头代替，反正煮出来都很香。过程需要慢炖，可烧水壶只有一个档位，没关系，反正烧水壶煮开后会自动断电，就让它晾一会儿，再继续煮，断断续续的煮，也算慢炖了吧？

三灶齐开，外加一个烧水壶，琳琅满目的、但在观众看来全都血淋淋的食材放入其中，画面随着主播的辗转腾挪不断切换，别说观众了，就连帮厨的安安和石春妍都看得眼花缭乱。

安安根本插不进手，宛铭每一个操作，都看得她心惊肉跳。

“克丽兹，你的烹饪方式……什么时候变这么野了？”

宛铭太忙了，没工夫搭理她。

她倒是自己慢慢琢磨出来，若有所思地说：“难道厨艺的最高处和爷爷说经商一样，也是大道至简？”