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第25章 东平鸡饭（第5页）

张师傅抖动着双颊的肉，拿着一双筷子：“让我尝尝？”

“您请。”

他夹起一筷子肉丁塞进嘴里，鸡皮粒酥脆爽口，五花肉粒油润带筋，富有嚼劲，鸡肉粒软嫩，这三种口感层次分明的颗粒被蒜香、葱香还有些许的香菜香包裹，竟让人有种难以言喻的美妙滋味。

岳宁挖了一汤匙张师傅做的黄豆酱进碗里：“张师傅，怎么样，是不是太淡了？”

刚才还嫌弃她盐放少了，现在吃起来却觉得似乎刚刚好。张师傅刚好对着前面正在打饭菜的盘子，想起木须肉里的肉，跟这块五花肉是同一块肉，被他加了那么多盐和酱油，烧得很咸，他心头涌起一股罪恶感，觉得自己浪费了一块好肉。

“不淡，刚刚好。”

张师傅看向也在尝肉丁的岳宝华说，“丫头，你都有这本事，那你爷爷得厉害成什么样儿？”

正在细品肉丁的岳宝华，他不知道该不该说，这东平鸡饭是粤西一带渔民为了方便吃饭而流传的一种做法。它不像煲仔饭，也不像海南的鸡油饭，或者东南亚的海南鸡饭那么广为人知，他会做，但没有仔细琢磨过，做不出岳宁这样的味道。

“我的手艺是我爸爸教的，爷爷是我爸爸的爸爸。”

岳宁在鸡汤里调入了黄豆酱，再加了一勺蒜头油熬过的鸡油，“我这边好了，饭打好了没有？”

“打好了，打好了！”

打饭阿姨说。

岳宁把鸡蓉放进去，问：“张师傅，你要不要也来一碗？”

“要！”

“还有鸡汤也打出来。”

岳宁拿了托盘，把两种鸡油和她勾兑好的调味料放进托盘里，“爷爷，你端鸡丁。”

岳宁叫正在跟那群供销人员说话的崔慧仪：“慧仪姐，我们先吃饭，吃过饭，我还要炒调料和酱料呢！”

“来了！来了！”

崔慧仪应了一声，又跟大家说，“大家来自五湖四海，那再好不过了，等会儿帮我们试试味道。”

“我现在就想试试那个鸡饭的味道。”

这让崔慧仪很为难：“这……”

“各位大哥，我们省着点分，先分完我们几个人的，剩下的不能让大家一人一碗，一人尝一口，先到先得。”

岳宁说。

听见这话，一群人争先恐后进了餐厅，生怕自己去晚了尝不到味道。后面的人往前挤，岳宁说：“找位子坐下呀！”

“饭上的鸡油，大家自己选，我做了原味鸡油、蒜香鸡油和加了黄豆酱和鸡汤的调味汁三种。”

岳宁跟他们这一桌的人说，“对不住了，我年轻，见大家都赏脸，忍不住就想露一手……只能咱们少吃点了。”

崔老板自诩为老饕，依照传统，仅加了纯正的鸡油，又舀了一勺鸡丁盖在饭上，撒上些许葱花，便开始搅拌。

岳宝华只加了少许鸡油，拌了碗中一角的饭，尝了一口，这便是鸡油拌饭原本的味道。接着，他换上蒜头鸡油，宁宁在其中除了放蒜头，还加了姜、香菜、芹菜和洋葱，香气扑鼻，真的很香！他又加了一勺调味汁，搅拌均匀，黄豆酱经鸡汤稀释后，其鲜咸与鸡汤的鲜味融合在一起，十分美味！再盖上鸡丁，开始享用起来。

大家都很克制，舀的鸡丁并不多。岳宁给自己碗里添了些鸡丁后，去打了一大盆饭，将剩下的鸡丁和调味汁都倒入盆中，用饭勺上下翻搅均匀，让阿姨给大家分一分。

她自己坐下准备吃饭，已经吃了两口的崔慧仪对岳宝华说：“华叔，宁宁回港城后，宝华楼要是立刻推出这鸡饭，肯定会大受欢迎。”

岳宁摇了摇头：“不不不，我回港城要主推烧腊，尤其是烧鸭，要把我做的烧鸭和爷爷的传统烧鸭放在一起售卖。”