备好的腌菜缸里,倒入放凉的腌料,让腌料没过蔬菜即可。
这样,就可以盖上木盖,封罐腌制了。
一般要腌制两天以上才能开始吃,但他们把蔬菜萝卜什么的切得块小,根据阮锦的经验,腌十五个小时以上就能吃。
所以,明天下午这八宝酱菜就能出摊了。
不过如果让腌料更入味,阮锦还是打算腌它个二十四小时以上。
明天便去探探这集市的情况,看看这边人的口味如何。
一行人忙碌到天色渐晚,阮锦便让大家不要走了,留下来一起吃晚饭。
如果明天真去出摊,那只做面是不是单调了些?
他父亲的小餐馆里,早餐一般是小笼包和烧麦还有馄饨和面。
不如就今天晚上再包个馄饨给大家尝尝,这样明天大家也能对即将要摆摊的东西有一些了解。
于是阮锦便吩咐道:“四儿,你去买些瘦肉回来,咱们今天晚上做点好吃的。”
四儿应道:“好啊少爷,你是不是又有什么奇思妙想了?”
阮锦卖了个关子:“等晚上做好了你们就知道了。”
四儿很快便跑去集市上称了两斤猪精肉,五人七手八脚又开始忙碌,阿大剁馅儿,三儿和面,四儿切葱,众人忙完后,阮锦便开始调馅儿。
馄饨好做,前面的步骤和擀面差不多,只是擀面要切成条状,馄饨皮则要切成梯形。
馄饨馅儿也简单,油盐葱花椒粉放进去后又把剩下的猪油渣也切碎了扔了进去。
还在调馅儿的时候小五义就开始流口水了,四儿一惊一乍的说道:“少爷,这也太香了!你是要做胡饼吗?”
阮锦又想起来了,馄饨的起源是在汉代,而现在还没到汉,但汉代也只是用来祭祀的食物,到了宋代才开始成为寻常百姓家的吃食。
阮锦擀着皮儿,一边切好馄饨皮一边道:“这个,叫馄饨,用薄薄的皮包上馅儿再煮熟了,好吃的很!”
三儿和四儿都很好奇,他们围了过来,看样子也想学。
阮锦给他们一人一张馄饨皮,说道:“来来来,我来教你们,这样学得更快。”
三儿和四儿学着阮锦的样子,把馅儿放到皮上,一卷,一折,一捏,一枚漂亮的燕窝状馄饨便包好了。
阿大和阿二也很好奇,阿大喊了一句:“这么好看呢?这比街上点心铺子做的面点还要好看。”
阿五则在一旁探头探脑,他在外面疯跑了一天,玩得灰头土脸,本来正和阿蛮坐在一起看他雕木雕,这会儿看到哥哥姐姐们在包馄饨,这才好奇的围了过来。
阮锦笑道:“好看吗?这才哪儿到哪儿,明天我再给你们包个包子饺子的,那更好看。”
他父亲是专业的面点传承大手,包子包的那真真是皮薄大馅儿十八个褶,就像一朵花儿一样。
四儿更惊奇了,心中满满的不解,少爷不光像是变了一个人,还会了好多好多从前不会的东西。
他觉得是阮大叔在天之灵显灵了,这才让少爷变成了这么全能的人。
很快馄饨便包了满满好几帘儿,阮锦吩咐阿大和阿二:“你们俩也别闲着了,去洗锅烧水。三儿择点芫荽,把猪油渣也放一点进去,调一个好喝的汤底
出来。”