汤显灵开始研究新菜色,上周食客问他什么时候能上糖醋排骨,问的人还比较多,他打算这周上,不过是周三之后两日上,因为最近他想吃辣的——
虽然本朝还没辣椒,但是有茱萸可以代替一些辛辣味。
这里得区分,山茱萸是药用,性温,代替辣椒更辛辣的是吴茱萸,在奉元城用吴茱萸调味已经是家家户户都知道的事,并不稀奇。
他打算做个脆皮五花肉,配个‘干料’,吴茱萸晒干磨成粉,配上孜然粉、椒盐,而后蘸着吃。排骨做成粉蒸排骨,之前做粉蒸肉卖的超级好,不过粉蒸肉适合配荷叶饼吃,有些客人还是喜欢配饭。
(buduxs)?()用排骨就不错。
这日暮食,
汤显灵名义上‘试菜’,
其实是大快朵颐。
刀尖刮过五花肉,发出噌噌的酥脆声,用刀将脆皮五花肉切成小块,素净圆圆的盘子堆着一角脆皮五花肉,另一角是蘸料。
汤显灵先挟了筷子给娘尝尝,“娘你试试,有点点辣。”
其实对他来说不算辣,但现在没辣椒,大家口味都清淡,自然了也有少部分人天生就喜欢吃重口,寻求一些刺激,吴茱萸能被常用,爱吃辣的客户应该是挺多的。
……就盼望着啥时候商队回来能带上辣椒种子。
蒋芸蘸了蘸,吃了一口就不行,“你们俩吃吧,我吃不来这个味,古怪的紧,舌头跟着火似得。”
“那娘你吃不蘸的尝尝。”汤显灵做的盒饭,还得面向大众口味,这块五花肉没煎到脆皮之前他是腌过的。
蒋芸尝了口不辣的,竟也有些味道,咬下去先是酥脆,有点点咸味和卤料味,卤料味不重——不由点头,笑说:“我觉得不蘸更好吃。”
“好吃。”汤显灵已经猛猛蘸了‘辣椒’粉,吃的太爽了,他一看铁牛,铁牛点头,意思说好吃,只是端着水杯喝水。
可喝完水了,皇甫铁牛下筷子还是蘸料。
“你辣就别吃了。”汤显灵怕铁牛为了迎合他喜好吃这个。
皇甫铁牛说:“乍一吃就像娘说的舌头烧,可吃完了怪香的,忍不住想再试试。”
汤显灵宛如看到绝世好知己一般,对对对,辣椒就是这个魔力。
这一份脆皮五花蘸辣椒粉,真是吃的停不下来,酥酥脆脆。至于旁边那份粉蒸排骨,没什么大的新鲜感了,蒋芸倒是很喜欢,将排骨啃得干干净净。
以前日子过得省,买猪肉送一根大棒骨,没多少肉,蒋芸做猪肉手艺一般,有时候吃的都有些腻味,可现在最喜欢五哥儿做的骨头了。
傍晚吃完饭,收拾妥当,一家人在院子里纳凉。
院子点着皇甫铁牛搓的驱蚊香,香烟袅袅的飘起。
“也不知道你二姐生了没。”蒋芸突然开了口。
汤显灵知道这不是娘突然想起,怕是三姐来了后,娘就牵挂担忧,前日大姐带孩子又过来,娘知道俩姐姐近况,不管是大姐婆家分家还是三姐姐夫不来,总归是俩女儿平平安安都好着,人也放心。
唯独二姐一直没个信。
“报信那人真是,我二姐啥情况问起来稀里糊涂的,就是问他有没有捎带个信,也说没得。”汤显灵蹙眉,要不是铁牛跑了一趟去问,那人都不过来回个话。